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千万别放过这串“湘西鸭掌串”,啧啧

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发表于 2021-8-17 14:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸭子,从头到脚都能被聪明的中国人做成美味。
谁知道它上辈子到底做了什么?要被吃得这么干净。
中国养鸭的历史往前可追溯至5000年前的新石器时期,在浙江河姆渡、福建武平等地出土有新时期陶鸭;
当代科学家的DNA研究揭示中国各地的家鸭都起源与东亚常见的绿头鸭。而在全球范围内,因为野鸭容易驯化成家鸭,因此多个地方先后驯化成功,最早是东南亚地区和中国人分别驯化了当地的绿头鸭,我们熟知的“北京鸭”也很可能是从北方的绿头野鸭独立驯化的。


在现在,时代在进步,鸭子的吃法也更加丰富,除了传承下来的传统美食,香辣的卤鸭脖、烤鸭、烤鸭掌串逐渐兴盛。
今天给大家推荐的松井家湘西鸭掌串,几乎可以打破你对传统烤鸭掌串的印象。




鸭子从来游不过湘西,因为湘西人贴心早早为它准备了上烤架的烹饪方式。
作为夜场景食材品牌运营商的松井家,在选材开始就十分重视。松井家的湘西鸭掌串,选用农家散养鸭,自由奔走在田间,味道也是极好的。


真正的散养鸭腥味较淡,肉香较浓,内厚实而且富有弹性,做出的菜肴自然就好吃。而且真正的土鸭是吃天然谷物长大的,鸭肉中不含激素,没有药物残留,是真正有利于健康的鸭肉。
烤得微卷的鸭掌,在灯光下看上去超有食欲,吃起来很有嚼劲,简直是满满的胶原蛋白。




右手持小刀,用刀尖,再用手掐去爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。


松井家研发工厂的工人还要反复确认是否有骨渣留在鸭掌中,确保每个鸭掌被吃到口中时,每个顾客都会被它的肉质折服。






地地道道的湘西鸭掌串,小而精致,比普通的烤鸭掌串入味很多,入嘴后脆嫩的口感让人眼前一亮,爽脆不粘牙。

厚厚肉肉的鸭蹼,咀嚼的胶质感非常强,牵连着腿上的筋,嘎嘣脆~


鸭掌很少用作烧烤,遇到一次就别放过!



松井家湘西鸭掌串去骨率达到95%,去骨后的鸭掌经过高压工艺煮熟,在进行串制,最大程度上保证原料的本味本色,保证鸭掌肉质的好口感。


以天然香料为底料,不含任何防腐剂、人工香料色素,闻起来香味销魂,吃起来柔韧有嚼劲,口感丰富,这滋味真是妙不可言,真正做到老人、小孩都能吃。


经过炙烤后湘西鸭掌串很有嚼劲,一口咬上去,大块的鸭掌一下嗦入口中,柔韧的皮带着筋在嘴里带着鲜香迸发,很难让人不爱上它的味道!


一个个深夜里,烧烤成为无数打工人在外打拼时的味觉慰藉。那股人间烟火味那股让人欲罢不能的香气实实在在撩人味蕾~

享受美食,快乐无“鸭”力,让湘西鸭掌串陪伴你度过每一个嘴巴寂寞的日子。

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